Ein markanter Zuschnitt, verwandt mit Porterhouse und T-Bone, jedoch ohne Filetanteil – dafür mit besonders intensivem Fleischanteil und vollem Aroma.
Besondere Eigenschaften:
Kräftig im Biss, aromatisch und mit ausgeprägter Muskelfaser. Durch die gleichmäßige Dicke lässt sich das Steak hervorragend portionieren und präzise garen.
Zubereitungstipps:
Bei hoher Hitze scharf anbraten und anschließend im Ofen oder bei sanfter Hitze auf den gewünschten Garpunkt bringen. Für ein optimales Ergebnis empfiehlt sich eine Kerntemperatur von etwa 54–60 °C.
Hergestellt aus Kobangusfleisch (Wagyu F1) der Krautsand Farm.
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